Свежевыжатый сок — это не просто тренд, а настоящий символ здорового образа жизни. В наши дни всё больше людей выбирают натуральные соки как способ улучшить самочувствие. Стакан такого сока — это не только приятный вкус, но и источник витаминов, антиоксидантов и ферментов, необходимых организму для очищения и оздоровления.
С развитием культуры осознанного питания растет интерес к домашнему приготовлению соков. Однако, чтобы получить максимальную пользу, важно не только выбрать качественные ингредиенты, но и подобрать подходящую соковыжималку.
Современный рынок предлагает несколько типов устройств, и каждое из них имеет свои особенности.
В этом тексте мы погрузимся в мир соковыжималок, чтобы разобраться, как шнековые, центробежные и прессовые модели влияют на вкус, текстуру и питательные свойства вашего сока.
С развитием культуры осознанного питания растет интерес к домашнему приготовлению соков. Однако, чтобы получить максимальную пользу, важно не только выбрать качественные ингредиенты, но и подобрать подходящую соковыжималку.
Современный рынок предлагает несколько типов устройств, и каждое из них имеет свои особенности.
В этом тексте мы погрузимся в мир соковыжималок, чтобы разобраться, как шнековые, центробежные и прессовые модели влияют на вкус, текстуру и питательные свойства вашего сока.
Центробежная соковыжималка
Центробежные соковыжималки — самый распространенный тип бытовых устройств благодаря скорости работы и доступной цене. Но низкая цена и быстрый процесс отжима имеют свои недостатки.
Как работает центробежная соковыжималка?
Принцип работы центробежной соковыжималки основан на высокоскоростном измельчении. Фрукты и овощи подаются через загрузочную трубку и попадают на вращающийся диск с острыми лезвиями, который измельчает их со скоростью 6000–14000 об/мин. Полученная масса отбрасывается центробежной силой к стенкам вращающейся корзины, где жидкость проходит через металлическое сито и стекает в контейнер, а жмых отправляется в специальный отсек.
Качество получаемого сока
Центробежная соковыжималка позволяет быстро перерабатывать большое количество продукта, но из-за высокой скорости процесс сопровождается нагревом и активным насыщением кислородом. Это приводит к окислению, из-за чего напиток теряет свои полезные свойства.
Такой сок имеет тенденцию к быстрому расслоению и содержит до 30% твердых частиц, включая стебли, кожуру и семена. Если оставить его на несколько минут, можно заметить, как жидкость разделяется на фракции, а осадок оседает на дне.
Такой сок имеет тенденцию к быстрому расслоению и содержит до 30% твердых частиц, включая стебли, кожуру и семена. Если оставить его на несколько минут, можно заметить, как жидкость разделяется на фракции, а осадок оседает на дне.
Рекомендации от FoodSPA
Мы настоятельно не рекомендуем покупать соковыжималку данного типа, так как она является бесполезной. Сок, получаемый из центробежной соковыжималки быстро окисляется и практически не содержит в себе полезных свойств.
Шнековая соковыжималка
Шнековые соковыжималки считаются более продвинутым вариантом по сравнению с центробежными. Они работают медленно, но это помогает лучше сохранять витамины и ферменты в соке. Однако, несмотря на все преимущества, они не являются лучшими из возможных решений.
Как работает шнековая соковыжималка?
В основе работы шнековой соковыжималки лежит метод медленного отжима. В отличие от центробежных моделей, где продукты измельчаются на высокой скорости, здесь используется вращающийся шнек (шестерня), который медленно (80–100 об/мин) перетирает фрукты и овощи, продавливая их через мелкое сито. Такой процесс не создает большого трения и нагрева, что помогает сохранить больше полезных веществ в соке.
Качество получаемого сока
Сок, полученный с помощью шнековой соковыжималки, считается более питательным, так как сохраняет больше ферментов, витаминов и антиоксидантов. Благодаря медленному отжиму в него попадает меньше воздуха, что снижает окисление и продлевает срок хранения.
Однако, данный метод отжима не является идеальным, т.к. сок всё равно подвержен окислению и расслаиванию, хоть и в меньшей степени, по сравнению с центробежной соковыжималкой.
Также нужно учитывать, что шнековый метод отжима плохо фильтрует мякоть: сок получается более густым, пенистым, может содержать твердые частицы и в некоторых случаях приобретать специфический вкус (например, горечь при отжиме некоторых видов зелени).
Однако, данный метод отжима не является идеальным, т.к. сок всё равно подвержен окислению и расслаиванию, хоть и в меньшей степени, по сравнению с центробежной соковыжималкой.
Также нужно учитывать, что шнековый метод отжима плохо фильтрует мякоть: сок получается более густым, пенистым, может содержать твердые частицы и в некоторых случаях приобретать специфический вкус (например, горечь при отжиме некоторых видов зелени).
Рекомендации от FoodSPA
Мы рекомендуем покупать соковыжималку фирмы Hurom. Стоимость такого прибора будет составлять примерно 70.000 рублей. Такая соковыжималка прослужит вам долгие годы и будет радовать качественным соком.
Двухшнековая соковыжималка
Двухшнековые соковыжималки – это усовершенствованный вариант обычных шнековых моделей. Они отжимают сок более эффективно. Такой метод позволяет сохранить больше витаминов, ферментов и питательных веществ.
Как работает двухшнековая соковыжималка?
В отличие от одношнековых моделей, здесь используются два вала, которые медленно, но мощно «пережёвывают» продукты, сдавливая их и пропуская через металлическое сито. Скорость вращения обычно составляет 40–120 об/мин, что снижает нагрев и разрушение полезных веществ. Благодаря этому механизму выход сока получается выше, чем у одношнековых моделей, а жмых выходит более сухим.
Качество получаемого сока
Сок, полученный в двухшнековой соковыжималке, имеет более насыщенную текстуру и высокую концентрацию питательных веществ. Медленный метод отжима позволяет сохранить больше витаминов, минералов и ферментов, так как сок не нагревается в процессе экстракции. За счёт высокой степени измельчения продуктов в нём содержится больше клетчатки, что делает его густым. Однако именно из-за этого он может показаться тяжёлым для пищеварения. Кроме того, несмотря на бережную технологию, сок всё равно подвергается окислению при контакте с воздухом, пусть и в меньшей степени, чем при отжиме на центробежных моделях.
Рекомендации от FoodSPA
Двухшнековая соковыжималка фирмы Angel считается самой лучшей для домашнего использования. Стоимость такого прибора составляет примерно 250.000 рублей.
Все три типа соковыжималок — шнековые, двухшнековые и центробежные — используют схожий принцип: они выдавливают сок, проталкивая продукты через острое сито. Этот процесс неизбежно приводит к частичному окислению и снижению качества конечного продукта.
Многие производители шнековых соковыжималок называют свою технологию «холодным отжимом», но на самом деле в этих устройствах отсутствует настоящий пресс, который позволил бы избежать разрушения питательных веществ.
Все три типа соковыжималок — шнековые, двухшнековые и центробежные — используют схожий принцип: они выдавливают сок, проталкивая продукты через острое сито. Этот процесс неизбежно приводит к частичному окислению и снижению качества конечного продукта.
Многие производители шнековых соковыжималок называют свою технологию «холодным отжимом», но на самом деле в этих устройствах отсутствует настоящий пресс, который позволил бы избежать разрушения питательных веществ.
Пресс для сока
Соковыжималки с гидравлическим или пневматическим прессом считаются лучшими из существующих. В отличие от других типов, они действительно используют прессование, а не проталкивание сока через сито, что делает их единственными настоящими соковыжималками холодного отжима. Именно этот метод обеспечивает максимальное сохранение питательных веществ и чистоту сока, а также является стандартом для профессиональных производств.
Как работает пресс для сока
Процесс отжима проходит в два этапа:
1.Измельчение
Продукты загружаются в соковыжималку и измельчаются вращающимися лезвиями до консистенции густой мякоти. Это позволяет максимально раскрыть клеточную структуру фруктов, овощей или зелени.
2.Прессование
Полученная масса заворачивается в пресс-мешок и подвергается давлению в тысячи килограмм. Это позволяет медленно и равномерно извлечь сок, не подвергая его нагреву и окислению. На этом этапе также удаляются все твёрдые частицы, обеспечивая идеально чистую и гладкую текстуру напитка.
1.Измельчение
Продукты загружаются в соковыжималку и измельчаются вращающимися лезвиями до консистенции густой мякоти. Это позволяет максимально раскрыть клеточную структуру фруктов, овощей или зелени.
2.Прессование
Полученная масса заворачивается в пресс-мешок и подвергается давлению в тысячи килограмм. Это позволяет медленно и равномерно извлечь сок, не подвергая его нагреву и окислению. На этом этапе также удаляются все твёрдые частицы, обеспечивая идеально чистую и гладкую текстуру напитка.
Качество получаемого сока
Сок, полученный методом прессования, считается эталоном качества благодаря мягкому и равномерному извлечению без нагрева и окисления, что позволяет сохранить до 99% витаминов, ферментов и антиоксидантов. В отличие от других типов соковыжималок, гидравлический пресс не разрушает живые энзимы, благодаря чему сок лучше усваивается и приносит максимальную пользу организму.
Этот метод позволяет получить до 50% больше сока, оставляя мякоть практически сухой, а сама жидкость получается чистой, насыщенной, без осадка, мякоти и пены. Кроме того, такой сок сохраняет свежесть и полезные свойства до 72 часов, тогда как в центробежных моделях процесс окисления начинается уже через 15–30 минут.
Именно поэтому технология прессования является стандартом для профессиональных сокопроизводителей, стремящихся получить продукт высшего качества.
Этот метод позволяет получить до 50% больше сока, оставляя мякоть практически сухой, а сама жидкость получается чистой, насыщенной, без осадка, мякоти и пены. Кроме того, такой сок сохраняет свежесть и полезные свойства до 72 часов, тогда как в центробежных моделях процесс окисления начинается уже через 15–30 минут.
Именно поэтому технология прессования является стандартом для профессиональных сокопроизводителей, стремящихся получить продукт высшего качества.
Мы используем только пресс!
В компании FoodSPA мы отдаем предпочтение только прессовым соковыжималкам для создания наших уникальных соков.
Такой подход позволяет нам предлагать людям не только вкусные, но и по-настоящему полезные соки, соответствующие нашим высоким стандартам качества!
Такой подход позволяет нам предлагать людям не только вкусные, но и по-настоящему полезные соки, соответствующие нашим высоким стандартам качества!
